1: 鄧斯聰(組長)
2:柳詠姍
3:嚴巧兒
4:葉愷逸
B: 題目：街頭小食詳細介紹
C: 上述題目與哪個探究範圍有關？（可選擇多項）
今日香港
傳媒
個人成長及人際關係
公共衛生
公共衛生
D: 背景資料、相關概念和知識：
香港街頭小吃的發展源遠流長，從十九世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，至於街邊小吃攤檔則在1950至60年代初發展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎，後因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤檔遂開始進入店舖內維持經營，雖然不再在路邊「推車仔」，但所出售的食物仍是街頭所售的小吃，因此極受歡迎。
香港街頭小吃的種類很多，例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜魚肉湯、魚蛋、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒等等都屬此類，它們大多以紙袋或發泡膠盒盛載，而以竹簽或膠匙食用，即買即食，沒有任何餐桌等設備。從香港街頭小吃的特色與發展，可見香港人獨有的香港飲食文化特色。香港人除了平日生活節奏快捷、工作速度快以外，在飲食方面亦可顯出港人講求快速的心態，不但吃的要快速，連製作食物的也要快速，才能在社會生存，街頭小吃恰好顯示出這個特點。據《蘋果日報》於2002年8月8日的一篇報道所示，香港人每天便吃掉55噸，約375萬粒的魚蛋[1]，數量驚人，足見香港人對街頭小吃的熱愛
E: 探究目的：
在香港這一個繁忙都市,香港市民在工作中些沒有定時進食,下班走到去一些售賣小食的店舖進食,所以在香港進食街頭小食是十分平常. 白糖糕是中國早期的街頭小食可惜到了現在,香港人都慢慢忘記。在旺區如旺角的花園街、油麻地的登打士街（通菜街又稱女人街的一段）、佐敦的廟街，你會容易買到街邊小食如鯊魚燒賣、潮州粉果、魚蛋、豬皮蘿蔔、牛什、燒腸、九菜豬紅、臭豆腐、煎釀雙拼、粢飯、油或炸雞腿、豉油皇炒麵、車仔麵、碗仔翅、生菜魚茸、花生醬薄餅、雞蛋仔、砵仔榚等小食對於在街頭吃東西，有人認為是「失禮」的行為。其實，路邊小食是飲食文化的一環，也往往是吸引遊客的好方法。只要有效管理和顧及環境衛生，街頭小食可以是香港的特色之一。
F: 焦點問題：
香港人最喜歡那類街頭小食？
街頭小食的歷史。
街頭小食的衛生問題。
香港街頭小吃的發展源遠流長，從十九世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，至於街邊小吃攤檔則在1950至60年代初發展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎，後因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤檔遂開始進入店舖內維持經營，雖然不再在路邊「推車仔」，但所出售的食物仍是街頭所售的小吃，因此極受歡迎。
香港街頭小吃的種類很多，例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜魚肉湯、魚蛋、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒等等都屬此類，它們大多以紙袋或發泡膠盒盛載，而以竹簽或膠匙食用，即買即食，沒有任何餐桌等設備。從香港街頭小吃的特色與發展，可見香港人獨有的香港飲食文化特色。香港人除了平日生活節奏快捷、工作速度快以外，在飲食方面亦可顯出港人講求快速的心態，不但吃的要快速，連製作食物的也要快速，才能在社會生存，街頭小吃恰好顯示出這個特點。據《蘋果日報》於2002年8月8日的一篇報道所示，香港人每天便吃掉55噸，約375萬粒的魚蛋[1]，數量驚人，足見香港人對街頭小吃的熱愛
E: 探究目的：
在香港這一個繁忙都市,香港市民在工作中些沒有定時進食,下班走到去一些售賣小食的店舖進食,所以在香港進食街頭小食是十分平常. 白糖糕是中國早期的街頭小食可惜到了現在,香港人都慢慢忘記。在旺區如旺角的花園街、油麻地的登打士街（通菜街又稱女人街的一段）、佐敦的廟街，你會容易買到街邊小食如鯊魚燒賣、潮州粉果、魚蛋、豬皮蘿蔔、牛什、燒腸、九菜豬紅、臭豆腐、煎釀雙拼、粢飯、油或炸雞腿、豉油皇炒麵、車仔麵、碗仔翅、生菜魚茸、花生醬薄餅、雞蛋仔、砵仔榚等小食對於在街頭吃東西，有人認為是「失禮」的行為。其實，路邊小食是飲食文化的一環，也往往是吸引遊客的好方法。只要有效管理和顧及環境衛生，街頭小食可以是香港的特色之一。
F: 焦點問題：
香港人最喜歡那類街頭小食？
街頭小食的歷史。
街頭小食的衛生問題。
G: 假設（如有）：
H: 暫定探究進程和初步定出之探究計劃:
3月1日至3月31日去旺角考察。(可能會去)
4月1日至4月20日搜集資料
4月21至4月31日修定資料
I: 探究的重要性及其意義：
衛生問題是限制街頭小食的殺手鐧，這樣的理由社會當然不能予以反對，街頭小食的衛生不能達到餐廳水平是事實，但要求街頭小食衛生安全，是否應該首先讓這些最能體現香港地方特色的行業有一席生存空間，尤其在小販攤位不斷出現空置的情況下，一方面嚴格要求，一方面忽視扶持，很明顯與發展香港旅遊業形成矛盾。還有一種現象，以前在尖沙咀水警總部對出通往九龍公園徑的地方，經常有一位師傅用竹葉捲成各種生動的動物形象，據說這樣的工藝品最受外國遊客青睞，製作人即場因應客人需要製作各所喜歡的小動物，供不應求。這樣的攤檔不存在衛生問題，但在限制小販的大前提下它也銷聲匿跡，不知那位師傅現在何處覓生計。
3月1日至3月31日去旺角考察。(可能會去)
4月1日至4月20日搜集資料
4月21至4月31日修定資料
I: 探究的重要性及其意義：
衛生問題是限制街頭小食的殺手鐧，這樣的理由社會當然不能予以反對，街頭小食的衛生不能達到餐廳水平是事實，但要求街頭小食衛生安全，是否應該首先讓這些最能體現香港地方特色的行業有一席生存空間，尤其在小販攤位不斷出現空置的情況下，一方面嚴格要求，一方面忽視扶持，很明顯與發展香港旅遊業形成矛盾。還有一種現象，以前在尖沙咀水警總部對出通往九龍公園徑的地方，經常有一位師傅用竹葉捲成各種生動的動物形象，據說這樣的工藝品最受外國遊客青睞，製作人即場因應客人需要製作各所喜歡的小動物，供不應求。這樣的攤檔不存在衛生問題，但在限制小販的大前提下它也銷聲匿跡，不知那位師傅現在何處覓生計。
